嚼劲十趾--同里芡实糕(图)

2018-09-05 -

  芡实糕是同里古镇的另壹个特产,据外面边对象伸荐,皓清街159号的富道德斋是最好的壹家。芡实糕分为桂花味和芝麻痹味两种,7元壹盒,包罗了两种脾胃。实则,此雕刻种糕是好多古镇共拥局部“特产”,条是此雕刻家的滋味特佩好,不单弹性趾、拥有嚼劲,同时吃后口颊剩香。

  芡实糕因配加以拥有芡实粉而得名。本品构造松弛,布匹局细润,善于消募化,拥有开胃健脾干用,是壹种孩童食品。

  原材料配方 搅糖25公斤 糕粉25公斤 芡实粉0.9公斤

  工艺流动程 称料→擦糕→装盆开切→静置→包装→产品

  创造方法 1.称料:以每盆产品1.4公斤计算,称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。

  2.擦糕:将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦,擦到养分时,用60眼筛度过筛,成糕坯粉(不宜度过度揉擦,备止擦胀)。

  3.装盆、开切:用35×36厘米的盆框套上盆底儿子,将擦好的糕坯粉装入盆内,用顺手刨匀,又用铁梳刮平,铜压儿子悄然压紧(不宜度过紧)开成5×9厘米矩形块形。取出产盆框,停条约1小时(使糕粉上涨润凝结),又用彩印纸逐查封包装,即为产品。

  品质规范 规格:5×9厘米矩形块形,厚薄平分,等于方正,每查封50克。

  色:白色。

  布匹局:坚硬固细润,糖与糕粉混合平分,无糖儿子。

  脾胃:香甜味坑道,具拥有糕粉特殊香味,无焦苦味及异味。